더덕장아찌 썸네일형 리스트형 더덕장아찌 쉽게 간단하게 만드는법 더덕장아찌 쉽게 간단하게 만들기 무릇 장아찌란 채소를 소금이나 간장에 절여 오랫동안 숙성시켜 두고두고 먹을 수 있는 저장식품으로 우리 식탁에 자주 등장하는 단골메뉴이다. 하지만 장아찌는 나트륨 함유량이 많아 나이가 들수록 섭취제한 품목에 포함된다. 오늘 소개할 더덕장아찌는 나트륨 함량이 많지 않으면서 하루 만에 만들어 오랫동안 저장해 놓고 먹을 수 있는 아삭아삭한 식감이 드는 향긋한 더덕장아찌이다. 더덕은 진액이 나오는데 이는 인삼에도 들어있는 사포닌성분으로 아시다시피 사포닌은 혈액순환과 정력증강 등의 작용으로 원기회복에 효과가 있고, 가래해소에도 좋다고 한다. 더덕은 물에 담가두었다가 진액이 손에 묻으면 닦아내기가 힘드니 양손에 비닐장갑을 끼고 감자껍질 칼로 껍질을 제거하면 쉽게 된다. 1. 껍질을 제.. 이전 1 다음